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Home » Arquivos outubro 2011

31
out

Chopp de GENGIBRE na festa de 2 anos!

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ColoradoGingerAle

“Colorado Ginger Ale” será servida na festa de 2 anos do Bar Brejas

Acontece amanhã, 1/11, a partir das 19 horas, no Bar Brejas, festa em comemoração ao aniversário de dois anos do estabelecimento, considerado pela revista Veja como o detentor da Melhor Carta de Cervejas da cidade. A atração especial será o show com Big Chico Blues Band.

E enquanto rola o blues, outra novidade estará em cena. Batizada provisoriamente de “Colorado Ginger Ale”, a Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, porá à prova um de seus projetos para o futuro: A cerveja de gengibre.

Cerveja lendária

A “cria” é do cervejeiro mineiro João Becker, contratado em março últimoRugbeerODriscoll pela cervejaria paulista. Um dos motivos da contratação do homebrewer, além do seu decantado talento nas panelas, foi que ele fabricava em sua casa em Belo Horizonte a lendária Rugbeer O´Driscoll, breja de gengibre que aprendeu a fazer na Nova Zelândia, país no qual morou por uns tempos (veja aqui essa história completa). A produção de uma cerveja de gengibre dentro da Colorado é uma promessa aguardada ansiosamente pelos sortudos que já degustaram a hoje desaparecida O´Driscoll.

Para poucos e bons

João Becker, que virá à festa de amanhã, trará em mãos, pessoalmente, um barril de 30 litros da cerveja em sua versão chope. “Cervejeiro artesanal de verdade é assim mesmo, entrega ele mesmo a cerveja”, brinca João, que também é jogador de rugby nas horas vagas — as quais, por sinal, são bem poucas.

Uma vez que haverá apenas um mísero barril da aguardada novidade, convém chegar cedo à festa. A portaria do Bar Brejas abrirá pontualmente às 19 horas. O valor do convite na entrada será de R$ 30,00.

Cartaz2anosb

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25
out

Festa de Aniversário: 2 ANOS

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VENHA COMEMORAR CONOSCO NOSSO SUCESSO!

Os primeiros 50 convites dão direito a um vale-chopp, pra ser trocado por QUALQUER chopp do Bar Brejas, dentre nossas DEZ opções (incluindo os importados GUINNESS, ERDINGER e OLD SPECKLED HEN)

Valor: R$ 30,00

ATENÇÃO:

Não disponibilizaremos convites além da capacidade do Bar Brejas

Convites à venda exclusivamente no Bar Brejas, de terça a domingo a partir das 18:00h.

Não deixe pra última hora, garanta já seu lugar nessa festa!!!

Informações, ligue: (19) 3251-7912

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06
out

Curso de Cerveja Artesanal: Vagas abertas

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amandareitenbach1

Cerveja caseira com a Mestra Cervejeira Amanda Reitenbach

A Mestra Cervejeira catarinense Amanda Reitenbach virá a Campinas (SP) para ministrar seu já consagrado Curso de Cerveja Artesanal. A carreira acadêmica de Amanda é inteiramente dedicada à cerveja: Além de Mestra Cervejeira e professora universitária, é doutoranda em Engenharia Química. É ela, inclusive, que está à frente de uma ousada e pioneira pesquisa em nível global, a da cerveja probiótica (faz bem ao organismo, sobretudo ao trato intestinal), ainda não lançada.

Teoria e prática

O Curso de Cerveja Artesanal será ministrado no dia 4 de fevereiro de 2012, no Bar Brejas. A Mestra ensina aos interessados como fazer cerveja em casa de forma simples e divertida.  O curso possui a duração de cerca de nove horas, iniciando às 9 da manhã e encerrando por volta das seis da tarde. No módulo teórico, os alunos aprenderãoHomebrew-Equipment sobre estilos de cervejas, máterias primas, equipamentos, limpeza, sanitização e processos cervejeiros.

Após o almoço, todos são convidados a colocar as mãos nas panelas e nos maltes. Será elaborada uma receita de cerveja, iniciando pela moagem ideal dos grãos, brassagem, filtragem, fervura, lupulagem, resfriamento, inoculação do fermento, engarrafamento e pasteurização. Tudo isso, claro, regado a cervejas artesanais das boas!

As vagas são limitadas, e as inscrições podem ser feitas escrevendo para bar@barbrejas.com no que serão fornecidos os dados bancários para depósito. Ou, se preferir, dirija-se ao próprio Bar em horário de funcionamento normal.

SERVIÇO:

Curso de Cerveja Artesanal com Amanda Reitenbach

DATA: 04/02/2012 (sábado), das 9:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 350,00 até o dia 27/01/2012 e, após, R$ 400,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, chopp artesanal para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.

INSCRIÇÕES: No Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo.  Para inscrições à distância, escreva para bar@barbrejas.com para obter os dados bancários para depósito. Para maiores informações e/ou inscrições à distância, ligue para o telefone (19) 3251-7912 a partir das 16:00 horas, de terça-feira a domingo.

PÚBLICO-ALVO: Apreciadores de cervejas em geral (profissionais ou não), degustadores de cervejas, profissionais do segmento cervejeiro ou de bares e restaurantes, hobbystas, etc.

CONTEÚDO:

A evolução histórica da cerveja
· Evolução dos processos, matérias-primas e instalações ao longo do tempo
· Formação de sabores e aromas nas cervejas
· Principais grupos de aromas e suas formações
· Perfis organolépticos de estilos de cerveja

Matérias-Primas
– Água – Aspectos de qualidade, tratamento
– Malte – Tipos, malteação, aplicações
– Lúpulo e produtos de lúpulo – tipos, cultivo, produção, aspectos de qualidade, aplicações
– Adjuntos – aplicações, processos de produção, aspectos de qualidade
– Especiarias – tipos, aplicações

Fabricação
– Moagem dos maltes
– Mostura
– Filtração do mosto cervejeiro
– Fervura
– Sedimentação de “trub”
– Resfriamento e aeração do mosto
– Fermentação
– Equipamentos
– Processo de limpeza e sanitização
– Leveduras (tipos, conservação e propagação)
– A fermentação primária
– Maturação e refermentação
– Processos pós-fermentação
– Tratamentos pré-filtração
– Filtração de cerveja
– Tratamentos pós-filtração
– Operações na adega de pressão
– Água desaerada
– Priming (fermentação na garrafa)
– Pasteurização
– Envasamento
– Como são formados os principais off-flavors (sabores indesejáveis) na cerveja
– Contaminantes microbiológicos

Ao final serão conferidos certificados de participação aos novos cervejeiros.

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