Acaba de ser divulgado resultado de enquete popular online promovida pela revista Veja Campinas Comer & Beber, que premia anualmente bares e restaurantes da região. Com mais de 100 mil votantes, o Bar Brejas foi eleito como tendo a melhor Carta de Cervejas.

“De todos os prêmios que já ganhamos nesses quase 5 anos de trabalho, esse é o mais importante, já que foi dado diretamente pelos nossos clientes e pela população de Campinas e região”, comentou Mauricio Beltramelli, um dos proprietários da casa e mestre em estilos de cerveja formado nos Estados Unidos.

Carta de Cervejas campeã

Elaborada com estudo exaustivo, a Carta de Cervejas do Bar Brejas, já premiada em outros anos, é didática, oferecendo informações ideais para que o público não se perca entre os 300 rótulos de cervejas da casa, entre importados e artesanais brasileiros. Além das informações básicas como a nacionalidade e o preço de cada cerveja, tem cultura cervejeira, informações sobre mitos relacionados à cerveja, escolas cervejeiras, estilos, e muito mais. O staff, com Consultores de Cervejas, é treinado para oferecer ao cliente a melhor experiência cervejeira.

Também sócia do Bar Brejas, a nutricionista Fabiana Panobianco, que é juíza de análise sensorial formada por uma escola italiana, assina as sugestões de harmonização da Carta, unindo com maestria a infinidade de aromas e sabores das centenas de cervejas às porções e sanduíches da casa. “Esse reconhecimento, partindo do nosso público, nos estimula a continuar cada vez mais a inovar e melhorar nosso trabalho. Só tenho a agradecer a todos de coração”, pontua Fabiana. “Esse agradecimento deve ser estendido também ao nosso time de colaboradores, esse sim, campeão e responsável pelo nosso sucesso”, completa Beltramelli

O Bar Brejas

Fundado em 2009, o Bar Brejas é referência nacional em bar especializado em cervejas e um dos pioneiros da chamada “revolução cervejeira” no país. Está instalado no bairro do Cambuí, na (veja como chegar), e possui uma variedade de cerca de 300 cervejas e 10 torneiras de chopp. O destaque é o time de atendimento cuidadosamente treinado para acolher o cliente e orientá-lo por entre as centenas de opções.

Finalmente conseguimos trazer um curso de Sommelier de Cerveja pra Campinas da renomada Science of Beer, e será aqui no Bar Brejas! As vagas são limitadas.

Veja como serão as aulas:

DURAÇÃO: 4 meses
PERÍODO: Matutino, vespertino

Sábados: 09h às 17h30
Domingos : 09h às 17h30

– Datas:
1º Final de semana – 09 e 10/08
2º Final de semana – 13 e 14/09
3º Final de semana – 11 e 12/10
4º Final de semana – 15 e 16/11

 

Perfil:

Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas.

O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.

Conteúdo:    

• Introdução à história da cerveja;

• Redescobrimento da cerveja especial: movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”;

• Processos Cervejeiros: Moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase;

• Tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea;

• Técnicas de degustação;

• Principais regiões produtoras de cerveja;

• Bebidas em geral, vinho uísque, saque, café entre outras;

• Bases da gastronomia;

• Degustação de 80 rótulos de cervejas especiais;

• Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja: diacetil, papel, acetato de isoamila (banana), DMS, acético, caprilico entre outros.

Público-alvo:

O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Objetivo:        

Formar profissionais para atuar no mercado de cerveja.

Justificativa:

A indústria da cerveja está se tornando cada vez mais importante no Brasil. Com um potencial imenso de crescimento, há uma grande demanda por profissionais capacitados, não só na produção, como também nos canais de distribuição, comercialização e divulgação da cerveja.

Com o aumento do consumo da produção brasileira e das importações, e com o surgimento de novas marcas, se faz necessário melhorar o nível profissional dos envolvidos nos elos da cadeia. Neste contexto, o Curso Sommelier de Cervejas preenche essa lacuna capacitando recursos humanos aptos a atuar nos mais diversos ramos da cerveja, principalmente na área de bares, pubs, restaurantes e lojas especializadas.

Profissão e Campo de Atuação:

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e análises sensoriais    ;

• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;

• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;

• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;

• Elaborar cartas de bebidas e organizar estoques;

• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras;

• Compreender e executar as regras de harmonização alimento/cerveja/demais bebidas;

• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida;

• Conhecer as demais bebidas servidas em bares e restaurantes, inclusive infusões e coquetéis.

Pré-requisitos:

Idade mínima: 18 anos.

Escolaridade mínima: ensino fundamental completo.

Promoção Esgotada!!

Aqui comemoraremos o Dia dos Namorados NO DIA 12 DE JUNHO, nada de “antecipar” a comemoração só porque a AmBev quer!

As reservas podem ser feitas pelo e-mail:

Informe o seu telefone de contato!

Abriremos imediatamente após o jogo do Brasil, às 19 horas.