Análise sensorial para identificar atributos de defeitos e qualidades nas cervejas
O Curso de Gestão Sensorial em Cervejas desenvolve o aprimoramento do olfato e do paladar para aqueles que desejam conhecer, de maneira mais detalhada e profunda, os elementos que alteram a produção, o desenvolvimento e os aromas nas cervejas.
O treinamento deixa o participante apto a distinguir os sabores e aromas que são característicos de cada estilo de cerveja, o que pode indicar se a mesma tem falhas. O Curso fornece uma introdução aos defeitos comuns de fabricação de cerveja, bem como informações para identificá-los e sobretudo evitá-los.
PÚBLICO-ALVO: O Curso de Gestão Sensorial em Cervejas é ideal para cervejeiros caseiros (ou quem ainda pretende produzir sua própria cerveja), cervejeiros práticos, formadores de opinião, degustadores e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico em torno desta bebida versátil. O curso possui amostras de flavors para degustação e análise.
SERVIÇO:
Curso de Gestão Sensorial em Cervejas
DATA: 19/05/2012 (sábado), das 9:00 às 18:00 horas
LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)
INVESTIMENTO: R$ 400,00 até o dia 11/05/2012 e, após, R$ 450,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, cervejas e “favors” para degustação, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.
INSCRIÇÕES: Para inscrições à distância, basta fazer depósito bancário com esses dados:
Banco Santander (033)
Agencia 3644
Conta Corrente n. 010452302 (não tem dígito)
Titular: Mauricio Beltramelli
CPF: 137.794.798-00
Após efetuar o depósito, é imprescindível o envio para o e-mail bar@barbrejas.com do comprovante do depósito e dos nomes completos, e-mails e telefones para contato do(s) participante(s).
As inscrições também podem ser feitas diretamente no Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo. Para maiores informações, escreva para bar@barbrejas.com ou ligue para (19) 3251-7912, de terça a sexta-feira, das 14:30h às 18:00h.
CONTEÚDO:
Os participantes serão orientados através de degustação de cervejas com um número de 24 atributos, incluindo:
· Lightstruck
· Diacetil
· “Papery”
· Acetaldeído
· Acido butírico
· “Catty”
· DMS (Dimetil Sulfeto)
· Ácido acético
· Fenólicos
· Ésteres etc
O Curso se encerra com uma avaliação prática para todos os participantes.
A instrutora
Amanda Reitenbach é Mestra Cervejeira, professora universitária e doutoranda em Engenharia Química Cervejeira pela UFSC. Como pesquisadora, está à frente da pioneira pesquisa em nível global da cerveja probiótica (faz bem ao organismo, sobretudo ao trato intestinal), ainda não lançada.
