Cerveja e Gastronomia: Um casamento perfeito!
A cerveja proporciona uma excelente combinação com inúmeros ingredientes e receitas culinárias, além de oferecer determinadas características que não estão presentes na maior parte dos vinhos. Como a carbonatação, que limpa e ativa as papilas gustativas e, por consequência, acentua os sabores das preparações. Há também o lúpulo, que por seu amargor torna-se um estimulante do apetite, além de reduzir aquela camada de gordura que fica na boca. Não nos esqueçamos dos sabores e aromas torrados e/ou caramelizados de algumas cervejas, que acompanham com perfeição certos pratos.
Para se tirar o maior proveito da cerveja harmonizada com o prato, devemos identificar os ingredientes presentes na receita e as características-base da cerveja, combinando-os de forma a que nenhum se sobreponha ao outro, e ambos se valorizem. O Curso de Harmonização de Cervejas e Pratos dá ao participante, na prática, as ferramentas básicas para efetuar corretamente esse casamento, por meio de degustações harmonizadas dirigidas.
PÚBLICO-ALVO: Entusiastas de cervejas, proprietários de bares e restaurantes, profissionais da área cervejeira e de alimentação e degustadores em geral.
CONTEÚDO:
Haverá degustações de rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além de preparações harmonizadas.
- Definição de análise sensorial
- Órgãos dos sentidos e como funcionam para a captação
- Paladar: detalhamento sobre suas funções e treinamento prático para identificação de sabores
- Olfato: detalhamento sobre suas funções e treinamento prático para identificação de aromas
- Objetivos da harmonização
- Orientações gerais para harmonização
- Técnicas de harmonização
- Orientações sobre como harmonizar cervejas com queijos e chocolates
- Prática – Degustação de 10 rótulos e 14 preparações, identificando os equilíbrios, as semelhanças, os contrastes, os cortes e os complementos de cada harmonização.
- Conclusão e entrega de certificados de participação
SERVIÇO:
Curso de Harmonização de Cervejas e Pratos
DATA: 28/04/2012 (sábado), das 9:00 às 18:00 horas
LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)
INVESTIMENTO: R$ 340,00 até o dia 20/04/2012 e, após, R$ 390,00 até a data do Curso, se ainda houverem vagas. Materiais didáticos, cervejas, pratos para degustação e harmonização, almoço e coffee-break já estão inclusos nos valores de investimento.
INSCRIÇÕES: Para inscrições à distância, basta fazer depósito bancário com esses dados:
Banco Santander (033)
Agencia 3644
Conta Corrente n. 010452302 (não tem dígito)
Titular: Mauricio Beltramelli
CPF: 137.794.798-00
Após efetuar o depósito, é imprescindível o envio para o e-mail bar@barbrejas.com do comprovante do depósito e dos nomes completos, e-mails e telefones para contato do(s) participante(s).
As inscrições também podem ser feitas diretamente no Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo. Para maiores informações, escreva para bar@barbrejas.com ou ligue para (19) 3251-7912, de terça a sexta-feira, das 14:30h às 18:00h.
A instrutora
Fabiana Panobianco é nutricionista formada pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Juíza de Análise Sensorial certificada pelo Centro Studi Assaggiatori (Itália) e responsável pelo Guia de Harmonização do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também uma das sócias do Bar Brejas. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e da gastronomia, e conferir palestras sobre o tema.
