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02
set

Quinta do Caneco tem chopes mais baratos e brindes exclusivos

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QuintaDoCaneco

Promoção válida até 31 de outubro ou até o fim do estoque de 50 taças.

Categoria : Novidades
28
ago

Curso de Produção de Cerveja Caseira – Turma VII

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VAGAS LIMITADAS EM 25 ALUNOS

DATA: 29/11/2014 (sábado), das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 400,00 incluindo materiais didáticos, almoço, coffee-break e certificado de participação.

INSCRIÇÕES: Para inscrições à distância, basta fazer depósito bancário com esses dados:
Banco Santander (033)
Agencia 3644
Conta Corrente n. 010452302 (não tem dígito)
Titular: Mauricio Beltramelli
CPF: 137.794.798-00

Valor: R$ 400,00 (para cada participante)
ATENÇÃO: Após efetuar o depósito, é imprescindível o envio para o e-mail bar@barbrejas.com do comprovante do depósito e dos nomes completos, e-mails e telefones para contato do(s) participante(s).

As inscrições também podem ser feitas diretamente no Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo. Em razão da alta procura, não fazemos descontos para grupos. Por razões fiscais, não podemos efetuar recebimentos em cartões de crédito ou débito, nem parcelar o pagamento.

Para maiores informações, escreva para bar@barbrejas.com ou ligue para (19) 3251-7912, de terça a sexta-feira, das 16:00h às 18:00h.

CONTEÚDO PRÁTICO E TEÓRICO:

– Matérias-primas

– Equipamentos
– Teoria de Fabricação/Processo (em conjunto com a produção na prática)
– Moagem
– Mostura/Sacarificação
– Filtração
– Fervura e Lupulagem
– Resfriamento e Inoculação de Fermento
– Fermentação/Maturação
– Envase
– Limpeza e sanitização
Será conferido Certificado de Participação ao final da aula.
Categoria : Novidades
14
jul

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira – Turma XVI

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CURSODEGUSTACAOTurma16

Curso de Degustação de Cervejas e Cultura Cervejeira – Turma XVI

VAGAS ABERTAS E LIMITADAS

DATA: 30/08/2014 (sábado), das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 390,00 incluindo as cervejas para degustação, materiais didáticos, almoço, coffee-break e certificado de participação.

INSCRIÇÕES: Para inscrições à distância, basta fazer depósito bancário com esses dados:
Banco Santander (033)
Agencia 3644
Conta Corrente n. 010452302 (não tem dígito)
Titular: Mauricio Beltramelli
CPF: 137.794.798-00

Valor: R$ 390,00 (para cada participante).
ATENÇÃO: Após efetuar o depósito, é imprescindível o envio para o e-mail bar@barbrejas.com do comprovante do depósito e dos nomes completos, e-mails e telefones para contato do(s) participante(s).

As inscrições também podem ser feitas diretamente no Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo.  Para maiores informações, escreva para bar@barbrejas.com ou ligue para (19) 3251-7912, de terça a sexta-feira, das 16:00h às 18:00h.

PÚBLICO-ALVO: Entusiastas iniciantes de cervejas, proprietários e colaboradores de bares, restaurantes, lojas de cervejas, profissionais da área cervejeira e de alimentação, estudantes de gastronomia e hotelaria

MauricioBeltramelliPostMestre em Estilos de Cerveja e Avaliação diplomado pelo Siebel Institute of  Technology de Chicago (EUA), docente no Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Academy (Alemanha) e SENAC-SP e jurado internacional de cervejas, Mauricio Beltramelli é autor do consagrado livro “Cervejas, Brejas & Birras” e co-fundador e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na internet brasileira. É também um dos sócios do Bar Brejas, casa especializada em cervejas especiais, contando com mais de 200 rótulos. Como articulista de cervejas, seu trabalho já apareceu em publicações e veículos como Revistas Veja, Superinteressante, Prazeres da Mesa, Playboy, Guia da Cerveja, Galileu, bem como Folha de S. Paulo, Jornal da Tarde, Rádio CBN, Rede Globo, Rede Bandeirantes de TV e muitos outros. Viaja frequentemente pelo Brasil e exterior para pesquisar o mundo das cervejas e conferir palestras sobre o tema.

CONTEÚDO:

Haverá degustações de vários rótulos representativos de cervejas nacionais e importados, além de insumos cervejeiros.

MÓDULO I – CULTURA CERVEJEIRA

1. Introdução à história da cerveja
1.1. Povos antigos (sumérios, egípcios, ameríndios, etc.)
1.2. A cerveja na Idade Média
1.3. A cerveja nos dias de hoje
1.4. Movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”

2. Visão teórica sobre a fabricação de cervejas
2.1. Malteação
2.2. Brassagem
2.3. Fervura e lupulagem
2.4. Fermentação
2.5. Maturação

3. Visão geral sobre insumos cervejeiros
3.1. Maltes
3.2. Lúpulos
3.3. Levedura
3.4. Água
3.5. Adjuntos

4. Perfil sensorial dos insumos cervejeiros

5. Escolas cervejeiras
5.1. Alemanha
5.2. Bélgica
5.3. Inglaterra
5.4. Estados Unidos

6. Visão geral sobre a diversidade de estilos de cerveja

MÓDULO II – TÉCNICAS DE DEGUSTAÇÃO DE ESTILOS REPRESENTATIVOS DE CERVEJAS (ministrado no mesmo dia do Módulo I), no período da tarde

1. Noções básicas sobre degustação de cervejas
1.1. Escolha adequada dos rótulos
1.2. Atenção ao servir
1.3. Importância do aroma
1.4. Identificação dos perfis sensoriais
1.5. Escalas de temperaturas adequadas para servir e consumir cada estilo de cerveja

2. Degustação: “Família” Lager
2.1. Standard American Lager
2.2. German Pilsner
2.3. Bohemian Pilsner
2.4. Schwarzbier
2.5. Rauchbier

3. Degustação: “Família” Ale
3.1. Weizenbier
3.2. Extra Special Bitter (ESB)
3.3. India Pale Ale (IPA)
3.4. Stout
3.5. Belgian Ales
3.6. Fruit Beers

4. Degustação: “Família” de cervejas de fermentação espontânea

5. Conclusão e entrega de certificados de participação

OBS: AMBOS OS MÓDULOS SÃO MINISTRADOS NO MESMO DIA

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21
jun

Nossa Carta de Cervejas é eleita em enquete com 100 mil votos

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Veja2014

Acaba de ser divulgado resultado de enquete popular online promovida pela revista Veja Campinas Comer & Beber, que premia anualmente bares e restaurantes da região. Com mais de 100 mil votantes, o Bar Brejas foi eleito como tendo a melhor Carta de Cervejas.

“De todos os prêmios que já ganhamos nesses quase 5 anos de trabalho, esse é o mais importante, já que foi dado diretamente pelos nossos clientes e pela população de Campinas e região”, comentou Mauricio Beltramelli, um dos proprietários da casa e mestre em estilos de cerveja formado nos Estados Unidos.

Carta de Cervejas campeã

Elaborada com estudo exaustivo, a Carta de Cervejas do Bar Brejas, já premiada em outros anos, é didática, oferecendo informações ideais para que o público não se perca entre os 300 rótulos de cervejas da casa, entre importados e artesanais brasileiros. Além das informações básicas como a nacionalidade e o preço de cada cerveja, tem cultura cervejeira, informações sobre mitos relacionados à cerveja, escolas cervejeiras, estilos, e muito mais. O staff, com Consultores de Cervejas, é treinado para oferecer ao cliente a melhor experiência cervejeira.

Também sócia do Bar Brejas, a nutricionista Fabiana Panobianco, que é juíza de análise sensorial formada por uma escola italiana, assina as sugestões de harmonização da Carta, unindo com maestria a infinidade de aromas e sabores das centenas de cervejas às porções e sanduíches da casa. “Esse reconhecimento, partindo do nosso público, nos estimula a continuar cada vez mais a inovar e melhorar nosso trabalho. Só tenho a agradecer a todos de coração”, pontua Fabiana. “Esse agradecimento deve ser estendido também ao nosso time de colaboradores, esse sim, campeão e responsável pelo nosso sucesso”, completa Beltramelli

Veja2014

O Bar Brejas

Fundado em 2009, o Bar Brejas é referência nacional em bar especializado em cervejas e um dos pioneiros da chamada “revolução cervejeira” no país. Está instalado no bairro do Cambuí, na Rua Conceição, 860 (veja como chegar), e possui uma variedade de cerca de 300 cervejas e 10 torneiras de chopp. O destaque é o time de atendimento cuidadosamente treinado para acolher o cliente e orientá-lo por entre as centenas de opções.

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03
jun

Curso de Sommelier de Cervejas chega ao Bar Brejas

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Sommelier03

Finalmente conseguimos trazer um curso de Sommelier de Cerveja pra Campinas da renomada Science of Beer, e será aqui no Bar Brejas! As vagas são limitadas.

Veja como serão as aulas:

DURAÇÃO: 4 meses
PERÍODO: Matutino, vespertino

Sábados: 09h às 17h30
Domingos : 09h às 17h30

– Datas:
1º Final de semana – 09 e 10/08
2º Final de semana – 13 e 14/09
3º Final de semana – 11 e 12/10
4º Final de semana – 15 e 16/11

Para TODAS as informações, escrevam para esse e-mail:

contato@scienceofbeer.com.br

 

Perfil:

Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas.

O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.

Conteúdo:    

• Introdução à história da cerveja;

• Redescobrimento da cerveja especial: movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”;

• Processos Cervejeiros: Moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase;

• Tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea;

• Técnicas de degustação;

• Principais regiões produtoras de cerveja;

• Bebidas em geral, vinho uísque, saque, café entre outras;

• Bases da gastronomia;

• Degustação de 80 rótulos de cervejas especiais;

• Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja: diacetil, papel, acetato de isoamila (banana), DMS, acético, caprilico entre outros.

Público-alvo:

O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Objetivo:        

Formar profissionais para atuar no mercado de cerveja.

Justificativa:

A indústria da cerveja está se tornando cada vez mais importante no Brasil. Com um potencial imenso de crescimento, há uma grande demanda por profissionais capacitados, não só na produção, como também nos canais de distribuição, comercialização e divulgação da cerveja.

Com o aumento do consumo da produção brasileira e das importações, e com o surgimento de novas marcas, se faz necessário melhorar o nível profissional dos envolvidos nos elos da cadeia. Neste contexto, o Curso Sommelier de Cervejas preenche essa lacuna capacitando recursos humanos aptos a atuar nos mais diversos ramos da cerveja, principalmente na área de bares, pubs, restaurantes e lojas especializadas.

Profissão e Campo de Atuação:

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e análises sensoriais    ;

• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;

• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;

• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;

• Elaborar cartas de bebidas e organizar estoques;

• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras;

• Compreender e executar as regras de harmonização alimento/cerveja/demais bebidas;

• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida;

• Conhecer as demais bebidas servidas em bares e restaurantes, inclusive infusões e coquetéis.

Pré-requisitos:

Idade mínima: 18 anos.

Escolaridade mínima: ensino fundamental completo.

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02
jun

Terça Eisenbahn com chopes mais baratos!

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tercas_eisenbahn2

Promoção Esgotada!!

Categoria : Novidades
02
jun

Dia dos Namorados no Bar Brejas

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Namorados2014

Aqui comemoraremos o Dia dos Namorados NO DIA 12 DE JUNHO, nada de “antecipar” a comemoração só porque a AmBev quer!

As reservas podem ser feitas pelo e-mail: bar@barbrejas.com

Informe o seu telefone de contato!

Abriremos imediatamente após o jogo do Brasil, às 19 horas.

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29
maio

Abriremos logo após o jogo do Brasil

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Copa01

Você, cliente e amigo, que conhece o nosso trabalho de quase 5 anos, sabe que o Bar Brejas é conhecido pelas diferenças e pela autenticidade.

Aqui, você escolhe cervejas diferentes, autênticas, fora do padrão, sem seguir a boiada das “mesmas” cervejas de sempre. Esse é o nosso jeito de pensar, a nossa postura, que passamos pra você.

Exatamente por causa disso é que, ao contrário da Copa passada, resolvemos não transmitir os jogos desse ano.

Nada contra a Seleção. Nada contra quem vai torcer. Nada contra os outros bares que transmitirão as partidas.

Achamos, porém, que passar os jogos dessa Copa seria assinar embaixo de todos os absurdos que estão acontecendo em torno desse evento. E não nos sentimos bem em apoiar a roubalheira. 

Pra nós, aquele argumento que diz que “agora não adianta mais reclamar” não funciona. A hora de reclamar e protestar é toda hora, pra quem manda não entender que estamos felizes com tudo o que está acontecendo de ruim.

Não transmitir os jogos da Copa, embora percamos a oportunidade de lucrar, é mais a ver com a nossa postura, a nossa autenticidade e ao jeito que pensamos.

Assim, pedimos desculpas a você, torcedor. E também à Seleção. Dessa vez, ela vai sem o Bar Brejas.

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06
maio

Pratos & Brejas com Cervejas Wäls

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PratoseBrejasWalsEsgotado

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ATENÇÃO: EVENTO ESGOTADO

Devido ao sucesso do evento e a alta procura (esgotou em menos de 24 horas), já estamos programando novas degustações. Fiquem ligados!

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Após ganhar as inéditas medalhas de Ouro e Prata na World Beer Cup dos EUA, o mais importante concurso cervejeiro do mundo, com as cervejas Wäls Dubbel e Wäls Quadruppel, a Cervejaria Wäls, artesanal de Belo Horizonte, apresenta em Campinas um evento exclusivíssimo, com apenas 25 degustadores.

Com a condução de Mauricio Beltramelli, sommelier de cervejas, mestre em estilos e jurado da World Beer Cup, serão degustadas as cervejas da Wäls harmonizadas com os já consagrados pratos do Bar Brejas:

  • Wäls Bohemian Pilsen harmonizada com Queijo Gouda
  • Wäls Session IPA Citra harmonizada com Trouxinhas de Mortadela Ceratti Recheadas com Pasta de Ricota e Nozes
  • Wäls Dubbel harmonizada com Croquetinhos de Carne com Brie
  • Wäls Quadruppel harmonizada com Tiras de Filet Mignon ao Molho Madeira
  • Wäls Petroleum harmonizada com Brownie de Chocolate

No evento, será lançada em Campinas e Região a nova cerveja Wäls Session IPA Citra.

VALOR POR PESSOA: R$ 50,00. Para reservar vagas, escreva para o e-mail bar@barbrejas.com e aguarde as instruções de inscrição.

As inscrições também podem ser feitas diretamente no balcão do Bar Brejas, de terça a domingo, sempre à partir das 18 horas, até o encerramento das vagas.

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23
abr

Curso de Produção de Cerveja Caseira – Turma VI

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CursoJoaoBeckerMaio2014

VAGAS LIMITADAS EM 25 ALUNOS

DATA: 31/05/2014 (sábado), das 10:00 às 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas (SP)

INVESTIMENTO: R$ 400,00 incluindo materiais didáticos, almoço, coffee-break, certificado de participação e 1 cerveja engarrafada pelo próprio aluno.

INSCRIÇÕES: Para inscrições à distância, basta fazer depósito bancário com esses dados:
Banco Santander (033)
Agencia 3644
Conta Corrente n. 010452302 (não tem dígito)
Titular: Mauricio Beltramelli
CPF: 137.794.798-00

Valor: R$ 400,00 (para cada participante)
ATENÇÃO: Após efetuar o depósito, é imprescindível o envio para o e-mail bar@barbrejas.com do comprovante do depósito e dos nomes completos, e-mails e telefones para contato do(s) participante(s).

As inscrições também podem ser feitas diretamente no Bar Brejas, das 18:00 em diante, de terça-feira a domingo. Em razão da alta procura, não fazemos descontos para grupos. Por razões fiscais, não podemos efetuar recebimentos em cartões de crédito ou débito, nem parcelar o pagamento.

Para maiores informações, escreva para bar@barbrejas.com ou ligue para (19) 3251-7912, de terça a sexta-feira, das 16:00h às 18:00h.

CONTEÚDO PRÁTICO E TEÓRICO:

– Matérias-primas

– Equipamentos
– Teoria de Fabricação/Processo (em conjunto com a produção na prática)
– Moagem
– Mostura/Sacarificação
– Filtração
– Fervura e Lupulagem
– Resfriamento e Inoculação de Fermento
– Fermentação/Maturação
– Envase
– Limpeza e sanitização
Ao final do Curso, cada aluno poderá envasar e levar pra casa a sua própria cerveja Colorado.

– Equipamentos- Teoria de Fabricação/Processo (em conjunto com a produção na prática)- Moagem- Mostura/Sacarificação- Filtração- Fervura e Lupulagem- Resfriamento e Inoculação de Fermento- Fermentação/Maturação- Envase- Limpeza e sanitização.

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