Finalmente conseguimos trazer um curso de Sommelier de Cerveja pra Campinas da renomada Science of Beer, e será aqui no Bar Brejas! As vagas são limitadas.

Veja como serão as aulas:

DURAÇÃO: 4 meses
PERÍODO: Matutino, vespertino

Sábados: 09h às 17h30
Domingos : 09h às 17h30

– Datas:
1º Final de semana – 09 e 10/08
2º Final de semana – 13 e 14/09
3º Final de semana – 11 e 12/10
4º Final de semana – 15 e 16/11

 

Perfil:

Habilitar o aluno a atuar como sommelier, exercendo a profissão de forma ética, atuando na comercialização e orientação de cervejas.

O curso aborda vários aspectos como a degustação orientada, harmonização de cerveja e alimento, serviço de bebidas e noções sobre bebidas alcoólicas em geral.

Conteúdo:    

• Introdução à história da cerveja;

• Redescobrimento da cerveja especial: movimentos “Craft Beer Renaissance” e “Beautiful Beer”;

• Processos Cervejeiros: Moagem e maltes, mostura e água, fervura e lúpulos, fermentação e leveduras, maturação e envase;

• Tipos de fermentação: Ale, Lager e cervejas de fermentação espontânea;

• Técnicas de degustação;

• Principais regiões produtoras de cerveja;

• Bebidas em geral, vinho uísque, saque, café entre outras;

• Bases da gastronomia;

• Degustação de 80 rótulos de cervejas especiais;

• Gestão sensorial com os principais atributos relacionados à cerveja: diacetil, papel, acetato de isoamila (banana), DMS, acético, caprilico entre outros.

Público-alvo:

O curso é ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.

Objetivo:        

Formar profissionais para atuar no mercado de cerveja.

Justificativa:

A indústria da cerveja está se tornando cada vez mais importante no Brasil. Com um potencial imenso de crescimento, há uma grande demanda por profissionais capacitados, não só na produção, como também nos canais de distribuição, comercialização e divulgação da cerveja.

Com o aumento do consumo da produção brasileira e das importações, e com o surgimento de novas marcas, se faz necessário melhorar o nível profissional dos envolvidos nos elos da cadeia. Neste contexto, o Curso Sommelier de Cervejas preenche essa lacuna capacitando recursos humanos aptos a atuar nos mais diversos ramos da cerveja, principalmente na área de bares, pubs, restaurantes e lojas especializadas.

Profissão e Campo de Atuação:

• Conhecer e avaliar os diferentes estilos de cerveja a partir de suas especificações técnicas e análises sensoriais    ;

• Dominar as técnicas de degustação e identificar suas características organolépticas;

• Saber interpretar e orientar o tipo de cerveja;

• Executar com eficiência e perfeição o serviço de cerveja e de outras bebidas;

• Elaborar cartas de bebidas e organizar estoques;

• Reconhecer e avaliar as cervejas de todas as regiões produtoras;

• Compreender e executar as regras de harmonização alimento/cerveja/demais bebidas;

• Reconhecer as demais bebidas alcoólicas, suas características e sua harmonização com comida;

• Conhecer as demais bebidas servidas em bares e restaurantes, inclusive infusões e coquetéis.

Pré-requisitos:

Idade mínima: 18 anos.

Escolaridade mínima: ensino fundamental completo.